O’z DSt 2810:2014 PDF

Полное наименование и описание

O’z DSt 2810:2014 — «Кетчупы. Общие технические условия» (Ketchups. General technical specification). Документ устанавливает общие требования к наименованию, составу, физико‑химическим и микроbiологическим показателям, упаковке и маркировке кетчупов, а также к требованиям безопасности и методам контроля качества продукции.

Аннотация

Стандарт задаёт технические условия для производства кетчупов различного состава (на томатной основе с добавками или без них), описывает допустимые ингредиенты и технологические добавки, требования к массовой доле сухих веществ, кислотности, консистенции, органолептическим показателям, условиям хранения и правилам маркировки; предназначен для производителей пищевой продукции, органов надзора и лабораторий контроля качества.

Общая информация

• Статус: Действующий (национальный государственный стандарт Узбекистана, обозначение O’z DSt 2810:2014).
• Дата публикации: 2014 (год издания стандарта указан в обозначении; стандарт введён/принят в 2014 году).
• Организация-издатель: Агентство по стандартизации, метрологии и сертификации Республики Узбекистан (Uzstandard) / национальная система государственных стандартов O’z DSt.
• ICS / категории: Пищевая промышленность — 67.080.20 (фрукты, овощи и продукты переработки; категория кетчупов и соусов).
• Редакция / версия: Редакция 2014 года (обозначение O’z DSt 2810:2014); заменяет ранее действовавшие технические условия TSh 18-68:2009.
• Количество страниц: Около 16 страниц (электронный формат; типичный объём публикаций этого вида).

Область применения

Стандарт распространяется на кетчупы, изготовляемые на основе свежих томатов или томатных продуктов с добавлением соли, сахара (или сахарозаменителей), пряностей, овощей, фруктов, грибов, растительных масел и других разрешённых ингредиентов; предназначен для продукции, реализуемой в розничной торговле и используемой в общественном питании. Стандарт применим для отечественных производителей и при импорте продукции на рынок Узбекистана.

Ключевые темы и требования

• Требования к сырью и ингредиентам (томатная основа, допустимые добавки и консерванты).
• Физико‑химические показатели: массовая доля сухих веществ, титруемая кислотность, содержание соли, сахаристость и др.
• Органолептические требования: внешний вид, вкус, запах, консистенция.
• Микробиологические критерии безопасности для стерилизованных и нестерилизованных продуктов.
• Правила упаковки, маркировки, транспортирования и хранения (условия температуры, срок годности).
• Методы испытаний и контроль качества (перечень ссылочных нормативных методов анализа).

Применение и пользователи

Основные пользователи стандарта — производители кетчупов и соусов, технологи пищевых производств, службы обеспечения качества, аккредитованные лаборатории и органы сертификации, торговые сети и предприятия общественного питания, отвечающие за соответствие продукции нормативным требованиям. Стандарт используется при разработке технологической документации и при сертификации/подтверждении соответствия.

Связанные стандарты

В стандарте, как правило, содержатся нормативные ссылки на методики испытаний и смежные документы (межгосударственные и национальные ГОСТ/ISO по методам определения кислотности, микро‑ и физико‑химических показателей, правилам микробиологического контроля и упаковки). Также близлежащими по тематике являются межгосударственный ГОСТ 32063-2013 «Кетчупы. Общие технические условия», который используется в ряде стран региона.

Ключевые слова

кетчупы, соусы, томатные продукты, пищевая промышленность, технические условия, безопасность пищевых продуктов, маркировка, методы испытаний.

FAQ

В: Что это за стандарт?

О: O’z DSt 2810:2014 — государственный стандарт Узбекистана, устанавливающий общие технические условия для кетчупов (на томатной основе и с добавками).

В: Что он регулирует?

О: Регламентирует требования к составу, физико‑химическим и микробиологическим показателям, упаковке, маркировке, условиям хранения и методам контроля качества кетчупов.

В: Кто обычно использует?

О: Производители пищевой продукции (заводы по выпуску соусов и кетчупов), лаборатории контроля качества, технологические службы, органы сертификации и инспекции пищевой безопасности, торговые сети и общепит.

В: Он актуален или заменён?

О: По доступным данным стандарт 2014 года рассматривается как действующий в национальной системе O’z DSt; он заменил более ранние технические условия TSh 18-68:2009. Для актуального правового статуса рекомендуется сверять реестр действующих стандартов Uzstandard или официальные публикации агентства.

В: Это часть серии?

О: Стандарт относится к группе нормативов по пищевой продукции и овощной переработке (ICS 67.080.20) и связан с рядом межгосударственных и национальных документов по методам испытаний и безопасным практикам производства соусов и консервированной продукции. В некоторых случаях национальные O’z DSt идентичны или соотносимы с межгосударственными ГОСТ (например, ГОСТ 32063-2013 по кетчупам).

В: Какие ключевые слова?

О: кетчуп, томатный соус, технические условия, пищевая безопасность, стандартизация, маркировка, качество, методы испытаний.