ГОСТ 32776-2014 PDF

Полное наименование и описание

ГОСТ 32776-2014 «Кофе растворимый. Общие технические условия» (Instant coffee. General specification) — межгосударственный стандарт, устанавливающий требования к растворимому кофе (порошкообразному, гранулированному и сублимированному) по качеству, безопасности, упаковке и маркировке, а также методы контроля качества.

Аннотация

Стандарт определяет ассортиментные признаки и показатели качества растворимого кофе, требования к безопасности пищевого продукта, методы определения органолептических показателей, продолжительности растворения, содержания глюкозы и ксилозы и правила упаковки и маркировки. В документе приведены обязательные и рекомендуемые приложения с методиками испытаний и вариантами упаковки.

Общая информация

• Статус: Действующий (межгосударственный стандарт, введён в действие для применения в РФ/государствах‑участниках).
• Дата публикации: утверждён 25 июня 2014 г.; дата издания в сборниках — декабрь 2014 г.; дата введения в действие — 1 июля 2016 г. (в некоторых базах указано 1 января 2016 г. — см. примечание). Точные даты и переносы введения отражены в официальных приказах о введении.
• Организация-издатель: Межгосударственный стандарт, реализован через федеральный орган технического регулирования и метрологии (Росстандарт) и профильные органы стандартизации; разработчиком указан профильный технический комитет по чаю и кофе.
• ICS / категории: 67.140.20 (Кофе и заменители кофе).
• Редакция / версия: ГОСТ 32776-2014 — исходная редакция 2014 г.; имеются изменения и дополнения, в том числе изменение (№1) и последующие корректировки (в т.ч. документы изменения, введённые приказами в 2023–2024 гг.).
• Количество страниц: около 20 страниц (в различных публикациях указывается 17–20 страниц в зависимости от оформления издания).

Область применения

Стандарт распространяется на все виды растворимого кофе (порошок, гранулы, сублимированный кофе), предназначенные для потребления человеком, и применяется в производстве, сертификации, лабораторном контроле и торговой маркировке продукции. Документ предназначен для производителей, лабораторий контроля качества, органов надзора и других субъектов пищевой цепочки.

Ключевые темы и требования

• Определение ассортимента растворимого кофе (порошкообразный, гранулированный, сублимированный) и требований к сортам и видам.
• Показатели качества (органолептические характеристики, массовая доля сухих веществ, показатель растворимости и другие физико‑химические параметры).
• Требования по безопасности (ограничения по микробиологическим показателям и посторонним примесям).
• Методы испытаний: определение органолептических показателей, времени растворения, содержания глюкозы и ксилозы и другие обязательные методики (приложения Б, В, Г и др.).
• Требования к упаковке, хранению и маркировке (условия транспорта, материалы упаковки, обязательная информация на маркировке).

Применение и пользователи

Стандарт используется производителями растворимого кофе при разработке рецептур и технологических регламентов, лабораториями контроля качества для проверки соответствия, торговыми и экспортными службами при подготовке маркировки и документации, а также контролирующими органами при инспекциях. Подходит для применения на предприятиях пищевой промышленности, в исследовательских лабораториях и органах по сертификации.

Связанные стандарты

ГОСТ 32776-2014 соотнесён с рядом нормативных документов в области технологий пищевых продуктов, стандартов на методы испытаний и требования по безопасности пищевой продукции; в тексте стандарта приведены ссылки на межгосударственные и национальные стандарты, применяемые методы и рекомендуемые приложения по упаковке. Для деталей перекрёстных ссылок следует обращаться к полному тексту стандарта и перечисленным в нём ссылочным документам.

Ключевые слова

растворимый кофе; instant coffee; порошкообразный кофе; гранулированный кофе; сублимированный кофе; растворимость; органолептика; упаковка; маркировка; глюкоза; ксилоза.

FAQ

В: Что это за стандарт?

О: Межгосударственный стандарт, регламентирующий общие технические условия для растворимого кофе — ассортимент, требования к качеству и безопасности, методы испытаний, упаковку и маркировку.

В: Что он регулирует?

О: Качество и безопасность растворимого кофе (органолептические и физико‑химические показатели), методики определения ключевых показателей (включая органолептику, время растворения, содержание глюкозы и ксилозы), а также правила упаковки и маркировки.

В: Кто обычно использует?

О: Производители кофе, технологи, контрольные лаборатории, органы сертификации и органов надзора, отделы закупок и экспорта/импорта пищевой продукции.

В: Он актуален или заменён?

О: На момент проверки документ числится действующим; к оригинальной редакции 2014 г. внесены изменения и дополнения (в т.ч. изменения, введённые приказами 2023–2024 гг.). Рекомендуется сверять актуальную редакцию в официальных базах перед применением.

В: Это часть серии?

О: Стандарт входит в систему стандартов по пищевой промышленности и в разделы, посвящённые чаю, кофе и какао (ICS 67.140). Он дополняет и согласуется с другими нормативными актами и стандартами на методы испытаний и безопасность пищевой продукции.

В: Какие ключевые слова?

О: растворимый кофе, instant coffee, сублимированный кофе, порошкообразный кофе, гранулы, растворимость, органолептика, упаковка, маркировка.