O’z DSt 2901:2014 PDF

Полное наименование и описание

O’z DSt 2901:2014 — Государственный стандарт Республики Узбекистан: «Майонезы. Технические условия». Стандарт устанавливает обязательные требования к ассортименту, рецептурам, качественным показателям, методам контроля и оформлению продукции под обозначением майонезов.

Аннотация

Документ содержит технические условия на производство и приемку майонезов, включая требования к сырью, физико‑химические и органолептические показатели, микробиологические нормы, требования к упаковке, маркировке и хранению. Стандарт принят в 2014 году и заменяет прежнее обозначение TSh 86-24:2009.

Общая информация

• Статус: Действующий.
• Дата публикации: 2014 (год принятия/введения — 2014).
• Организация-издатель: Национальный орган по стандартизации Республики Узбекистан (Узбекское агентство по техническому регулированию / орган стандартизации).
• ICS / категории: ICS 67 — Технология пищевых продуктов; ориентировочно 67.220 (приправы, соусы и пр.) / 67.230 (готовые и фасованные продукты).
• Редакция / версия: O’z DSt 2901:2014 (редакция 2014 г.; документ заменяет TSh 86-24:2009).
• Количество страниц: ~17 страниц (электронная версия технических условий).

Область применения

Стандарт распространяется на промышленно выпускаемые майонезы и смеси типа майонезов, предназначенные для розничной и оптовой торговли, а также для использования в общепите и пищевой промышленности. Применяется для установления единых требований при производстве, контроле качества, приемке и хранении продукции.

Ключевые темы и требования

• Определения и классификация видов майонезов (по массовой доле жира, по ингредиентам и добавкам).
• Требования к сырью и вспомогательным ингредиентам (масла растительные, яйца/яичные продукты, уксус/кислота, соль, горчица и пр.).
• Органолептические показатели (вкус, запах, консистенция, цвет) и физико‑химические параметры (массовая доля жира, кислотность/pH, содержание влаги и сухих веществ).
• Микробиологические критерии безопасности и требования гигиены производства.
• Требования к упаковке, маркировке, условиям хранения и срокам годности.
• Методы отбора проб и лабораторные методы испытаний для проверки соответствия требованиям.

Применение и пользователи

Документ предназначен для пищевых производителей (заводы по выпуску майонезов и соусов), лабораторий контроля качества, органов санитарного надзора, поставщиков сырья и технологов пищевой промышленности. Также полезен для разработчиков рецептур и организаций, обеспечивающих сертификацию и соответствие национальным требованиям.

Связанные стандарты

Стандарт связан с предыдущим документом TSh 86-24:2009 (который он заменяет) и со смежными национальными/международными нормами по методам лабораторного контроля, микробиологии пищевых продуктов, упаковке пищевой продукции и маркировке. Рекомендуется также учитывать соответствующие разделы ICS 67 (технология пищевых продуктов) и межгосударственные/международные нормы для методов испытаний.

Ключевые слова

майонез, соусы, технические условия, рецептура, качество пищевых продуктов, физико‑химические показатели, микробиологические требования, упаковка, маркировка.

FAQ

В: Что это за стандарт?

О: Национальный стандарт Узбекистана O’z DSt 2901:2014, устанавливающий технические условия на майонезы и аналогичные эмульсионные продукты.

В: Что он регулирует?

О: Регламентирует требования к составу, органолептическим и физико‑химическим показателям, микробиологической безопасности, упаковке, маркировке и методам контроля для майонезов.

В: Кто обычно использует?

О: Производители майонезов и соусов, контролирующие лаборатории, технологи пищевых предприятий, органы сертификации и надзорные учреждения.

В: Он актуален или заменён?

О: По состоянию на публикацию стандарта он действует (принят в 2014 г.) и заменил прежний документ TSh 86-24:2009. Для подтверждения актуальности рекомендуется проверять официальные реестры национальных стандартов.

В: Это часть серии?

О: Да — относится к подгруппе стандартов по технологии пищевых продуктов (ICS 67) и входит в ряд национальных технических условий для пищевой отрасли; связан с нормативами по методам испытаний, упаковке и требованиям безопасности пищевой продукции.

В: Какие ключевые слова?

О: майонез, соусы, технические условия, пищевая безопасность, органолептика, физико‑химический контроль, маркировка, упаковка.